مواد غذایی ضد سرطان مهم را بشناسید
مجله پزشکی و سلامت : به یاد داشته باشید که یک سلاح بسیار مهم که ضد سرطان و یا هر نوع بیماری دیگر است، تغذیه مناسب است! تغذیه مناسب و مصرف مواد غذایی ضد سرطان، در زمان ابتلا به سرطان، می‌تواند شانس بقا و زنده ماندن را افزایش دهد. انجمن سرطان آمریکا (American Cancer Society) در سال ۲۰۱۲ گزارشی زیر نظر دیده‌بان مرکز تحقیقات سرطان ارائه داد که در آن اظهار داشت که ورزش و مصرف مواد غذایی ضد سرطان می‌تواند شانس زنده ماندن را در افراد مبتلا به سرطان افزایش دهد و حتی از بازگشت مجدد سرطان نیز پیشگیری کند. بنابراین در اینجا به تعدادی از مواد غذایی ضد سرطان اشاره می‌کنیم که می‌توانید برای درمان و پیشگیری از سرطان از آن‌ها استفاده نمایید.

۱- خواص ضد سرطان آجیل برزیلی، گردو و بادام
مصرف ۶ عدد آجیل برزیلی در روز می‌تواند سلنیوم مورد نیاز شما را تأمین کند. مقدار سلنیوم مورد هدف ما ۱۰۰ تا ۲۰۰ میکروگرم است. سلنیوم، یک عامل ضد سرطان بسیار مهم است. ۸ تکه نان تهیه‌شده با غلات کامل، یک عدد تخم‌مرغ ارگانیک یا یک عدد سینه مرغ می‌تواند سلنیوم موردنیاز شمارا تأمین کند. ماهی تن، گوجه‌فرنگی، پیاز و بروکلی نیز از منابع دیگر سلنیوم هستند.
گردو و بادام را به رژیم غذایی خود بیفزایید چرا که حاوی چربی‌های مفید و فیبر زیادی هستند. طبق تحقیقات مرکز سرطان، مردمی که هرروز آجیل می‌خورند، طول عمر بالاتری دارند.

۲- سبزیجات برگ سبز پهن از مواد غذایی ضد سرطان
آووکادو، لوبیا، هویج، زردآلو، کدوتنبل، زرده تخم‌مرغ و سبزیجات سبز در دستگاه گوارش شما فولیک اسید تولید می‌کنند البته درصورتی‌که باکتری‌های روده شما به‌قدر کافی باشند. این مواد غذایی، از DNA شما در زمان پرتودرمانی، نیز محافظت می‌کنند. میزان فولیک اسید توصیه‌شده روزانه ۴۰۰ میکروگرم است. فولات، بیوتین، کولین، اینوزیتول، نیاسین، ویتامین B12 و تمام ویتامین‌های گروه B ضد سرطان هستند. ثابت‌شده است که نیاسین، سبب کشتن سلول‌های سرطانی می‌شود. زرده تخم‌مرغ، سبزیجات سبز و غلات سبوس‌دار از منابع نیاسین هستند.
همچنین سبزیجات سبز و جوانه دانه‌ها منبع سولفورافان هستند. سولفورافان، آنتی‌اکسیدانی است که خواص اپی ژنیک و ضد سرطان بالایی دارد.
رژیم غذایی غنی از سبزیجات، بدن شما را قلیایی می‌کند و تحقیقات جدید نشان می‌دهد که بدن قلیایی، سبب تقویت سیستم ایمنی شده و از متاستاز جلوگیری می‌کند.

۳- خواص ضد سرطان چغندر
چغندر ، گیلاس، بادمجان، آلو، انگور قرمز و در واقع هر میوه و سبزی بنفش‌ رنگ، حاوی آنتوسیانین (و گاهی هم رسوراترول) بوده که اثر ضد سرطان در برابر سرطان خون و مغز دارند.

۴- گوجه ‌فرنگی از مواد غذایی ضد سرطان
طبق تحقیقات دانشگاه هاروارد، مصرف حدود ۷ تا ۱۰ عدد گوجه‌فرنگی در هفته، خصوصاً پخته، به علت وجود ترکیب فعال لیکوپن، علائم پروستات را تا ۴۰% کاهش می‌دهد و بر روی بسیاری از سرطان‌ها ازجمله سرطان ریه، روده بزرگ، دهانه رحم و پستان نیز اثر می‌گذارد. مقدار هدف ما، مصرف ۲۵ تا ۴۰ mg لیکوپن در روز است. سوپ گوجه فرنگی، به‌تنهایی حاوی ۶۵ میلی‌گرم لیکوپن است.
همچنین توت‌فرنگی، هویج و هلو نیز حاوی مقدار کمی لیکوپن هستند. لیکوپن، یک ترکیب آنتی‌اکسیدانی قوی است که سطوح چربی بد خون را نیز کاهش می‌دهد.