مواد غذایی ضد سرطان بخورید!
مجله پزشکی و سلامت : مفیدترین رژیم غذایی که سرشار از مواد غذایی ضد سرطان است ، رژیم “رنگین‌کمانی” است یعنی رعایت تنوع غذایی از روی رنگ مواد غذایی. رنگ مواد غذایی می‌تواند چیزهای زیادی درباره ارزش غذایی درون خود بگوید و خوردن غذاهای رنگارنگ، راه مطمئنی برای دریافت انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است. در اینجا به تعدادی از مواد غذایی ضد سرطان اشاره می‌کنیم که هرکدام از این مواد غذایی ، در مبارزه با یک یا چند نوع سرطان مؤثر هستند.

۱- ماهی‌های روغنی و خواص ضد سرطان آن‌ها
روغن ماهی‌هایی مانند شاه‌ماهی، ماهی خال‌مخالی و قزل‌آلا، حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ با زنجیره بلند است که یک ترکیب قدرتمند ضدالتهابی است  که می‌تواند میزان آنزیم سیکلو اکسیژناز (COX-۲) را به حداقل برساند؛ این آنزیم سبب تولید ایکوزانوئیدها (هورمون‌های منفی موضعی) که عامل ایجاد التهاب هستند، می‌شود. ایکوزانوئیدها همچنین در ایجاد سرطان و متاستاز نیز دخیل هستند.

در هنگام ابتلا به سرطان، طول تلومرها کوتاه شده و درنتیجه ساختمان DNA تخریب می‌شود و طول عمر آن‌ها کاهش می‌یابد. شواهد نشان می‌دهد که امگا-۳ می‌تواند سبب افزایش مجدد طول تلومرها شود.
علاوه بر این، روغن ماهی حاوی ویتامین A است که از ویتامین‌های مهم و ضد سرطان است.

روغن ماهی به کاهش سطح پروستات، پستان و سرطان روده بزرگ کمک می‌کند. تحقیقات، نشان می‌دهد که مصرف ماهی‌های روغنی به پیشگیری از لاغری مفرط حین شیمی‌درمانی، کمک می‌کنند. همچنین حاوی مقدار کمی، ویتامین D نیز هستند که یک ویتامین ضد سرطان است.
توجه
لطفاً دقت داشته باشید که امگا ۳ موجود در بذر کتان،  کوتاه زنجیره است که دارای خواص متفاوتی نسبت به امگا ۳ زنجیره بلند است. مثلاً به تأمین فیبر و اکسیژن بافت کمک می‌کند.

۲- کاروتنوئیدها (هویج، فلفل دلمه‌ای و سبزیجات سبز)
زردآلو، فلفل دلمه‌ای قرمز و زرد، سیب‌زمینی شیرین، هویج، سبزیجات سبز مثل کلم پیچ و اسفناج حاوی مواد ضد سرطان مانند بتاکاروتن هستند که در هنگام نیاز در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود. ۱ لیوان آب هویج، ۲ عدد سیب‌زمینی شیرین،  ۱۶ عدد زردآلو خشک و ۴ لیوان گیلاس قرمز، هرکدام حاوی mg ۲۵ کاروتنوئید هستند. البته همه آن‌ها را باهم نخورید. مثلاً می‌توانید یک لیوان آب سبزیجات تهیه کنید و آن را با آب هویج و سیب (منبع کوئرستین) و چغندر (حاوی آنتوسیانین) شیرین کنید. مقدار کمی زنجبیل خام نیز در آن بریزید. این دستور، طرز تهیه یک نوشیدنی ضد سرطان بود!

جلبک کلرلا نیز از منابع غذایی طبیعی حاوی کاروتنوئید است. همچنین هویج خام، حاوی پکتین نیز می‌باشد. پکتین، نوعی فیبر محلول است که باکتری‌های مفید دستگاه گوارش را تقویت می‌کند. فلفل دلمه‌ای قرمز هم، منبع غنی ویتامین C است و حتی محتوای ویتامین آن، بیشتر از پرتقال است.

۳- زنجبیل و خواص ضد سرطان
زنجبیل تازه و خام، فواید زیادی دارد. زنجبیل با کاهش اثرات COX-۲، از مواد غذایی فوق‌العاده، برای کاهش التهاب است. زنجبیل دارای اثرات بی‌شماری در بدن، خصوصاً بر دستگاه گوارش است و سرعت گسترش سرطان را کاهش می‌دهد. جینجرول (عصاره زنجبیل) ضد سرطان است و با سرطان‌های سینه، پروستات و خون مبارزه می‌کند. ۵ گرم زنجبیل در روز به نوشیدنی خود اضافه کنید و از خواص مختلف آن از کاهش قند خون تا اثر ضد انگلی ویتامین‌ها و مواد معدنی آن بهره ببرید.

۴- حبوبات یکی از بهترین مواد غذایی ضد سرطان
عدس، نخود، لوبیا، نخودفرنگی، لوبیا قرمز و حتی سویا یک منبع بزرگ از پروتئین‌های گیاهی و مهم‌تر از آن، منبع بالای فیبر هستند که سبب کاهش قند خون می‌شوند. همچنین حبوبات، به دلیل وجود فیبر لیگنان، رادیکال آزاد سرطانی را خنثی می‌کند و از مواد غذایی ضد سرطان به حساب می‌آید.